无苯并（α）芘无甲醛烟熏肉制品加工技术
- 成果编号
- 07176
- 完成单位
- 南京农业大学
- 完成时间
- 2013年
- 成熟程度
- 其他
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类别
- 211系统院所
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
| 新工艺 | |
| 合作方式 | 参加活动 |
技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、技术入股、人才培养 |
|
| 专利情况 | |
未申请专利 |
| 综合介绍 |
|---|
本研究室通过分析烟熏气味、滋味的主体特征组分，根据烟熏风味（气味、滋味）呈味机理，结合各主体特征组分之间的互作规律，通过感官评价、电子鼻以及电子舌技术开发出一种无苯并（α）芘无甲醛烟熏肉制品加工技术，生产出的产品既能够保持传统的烟熏风味和色泽，又不含苯并（α）芘、甲醛等有害物质。 |
| 创新要点 |
通过感官评价、电子鼻以及电子舌技术开发出一种无苯并（α）芘无甲醛烟熏肉制品加工技术 |
| 技术指标 |
无苯并（α）芘无甲醛 |
| 其他说明 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
