浆果精深加工及副产物综合利用技术集成
- 成果编号
- 30531
- 完成单位
- 江苏省农业科学院加工所
- 完成时间
- 2020年
- 成熟程度
- 试生产阶段
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 现代农业
- 单位类别
- 中国农科院系统院所
| 科技计划 | 成果形式 |
|---|---|
| 新技术 | |
| 合作方式 | 参加活动 |
技术转让、技术开发、技术咨询、技术服务、技术入股 |
|
| 专利情况 | |
未申请专利 |
| 综合介绍 |
|---|
以浆果为原料，集成高酸性浆果生物降酸和酒精发酵一体化生产技术，增香及发酵调控技术、组合澄清与贮藏稳定技术、双酶分段控制酶解技术、膜分离和三效降膜浓缩技术、纳米包埋技术等，形成果浆、果汁、果酒、果脆、花色苷营养口服液等产品。采用降酸、发酵一体化技术，简化了降酸工艺，使干红生产成本降低20%。采用共色、辅色、乳酸菌胞外多糖、明胶和单宁共处理等技术，提高果酒、果汁的澄清稳定性，使货架期提高2倍以上。 |
| 创新要点 |
浆果富含花色苷等多酚类物质，具有增强免疫、改善肠道菌群、保护视力、延缓脑神经老化等多种功效，是第三代新兴水果。目前浆果在我国大量种植和加工，但高附加值的生物加工产品匮乏，且功能成分在加工和储藏过程中具有理化性质不稳定、生物利用度低等问题，导致产品感官品质劣变，生物活性功能下降。本成果针对以上问题开展攻关，取得技术突破，具有显著的经济、社会和生态效益。 |
| 技术指标 |
以浆果为原料，集成高酸性浆果生物降酸和酒精发酵一体化生产技术，增香及发酵调控技术、组合澄清与贮藏稳定技术、双酶分段控制酶解技术、膜分离和三效降膜浓缩技术、纳米包埋技术等，形成果浆、果汁、果酒、果脆、花色苷营养口服液等产品。采用降酸、发酵一体化技术，简化了降酸工艺，使干红生产成本降低20%。采用共色、辅色、乳酸菌胞外多糖、明胶和单宁共处理等技术，提高果酒、果汁的澄清稳定性，使货架期提高2倍以上。 |
| 其他说明 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
|---|---|---|---|
| 职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
| 手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
| 电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
| 邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
| 姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
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