个性化人群营养米制品定制及加工技术
- 成果编号
- 25544
- 完成单位
- 江南大学
- 完成时间
- 未填写
- 成熟程度
- 其他
- 价格
- 面议
- 服务产业领域
- 其他
- 单位类别
- 985系统院所、211系统院所
科技计划 | 成果形式 |
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其他 | |
合作方式 | 参加活动 |
其他 |
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专利情况 | |
未申请专利 |
综合介绍 |
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针对我国稻米加工产品结构单一,行业效益微利,产品目标人群细分不明晰,产业链延伸不足等突出问题,以推进供给侧结构性改革、全面实施“健康中国2030”战略为目标,聚焦不同阶段、不同人群需求的功能性米制品精准研发。基于米制品基础数据库,结合智能化AI等技术,突破不同人群营养复配、食味提升、淀粉缓慢消化及葡萄糖缓释多维控糖、精准回生调控等关键技术,定制开发儿童营养米、孕妇妈妈米、低GI米及制品、不同类别米制品(炒饭类、粥米类)专用产品。实现稻米的营养高效利用,推进我国传统米制品行业转型升级。 |
创新要点 |
通过收集国内外稻米样品上千种,测定其加工品质、理化品质、RVA糊化品质以及食味品质等34项指标,收录稻米信息50000余条,结合人工智能、大数据技术,构建了稻米大数据智能化数据库和加工适宜性评价体系。目前成果已用于指导稻米产业布局、农业生产、标准制定、稻米精深加工。基于大数据和AI智能技术,实现个性化产品精准定制,开发了适宜不同需求群体的大米产品,包括:儿童米、孕妇米、适宜糖尿病患食用的低GI米、适宜肾病患者食用的低蛋白米,以及根据口感和用途的产品:粥米、炒饭专用米、抗回生米等。 |
技术指标 |
*1. 技术/产品创新性(主要创新点、领先性) (1) 首次结合人工智能、大数据技术,构建了稻米品质评价和加工适宜性评价体系。,实现育种、种植、加工、市场四位一体,为个性化定制提供科学指导。 (2) 产学研用深度融合,江南大学粮食精深加工团队、江苏省农垦农业发展股份有限公司、江苏省农业技术推广总站、江南大学物联网学院、苏州佐竹机械、北京龙达科贸公司开展广泛合作,在稻米数据库基础研究、成果应用、检测设备开发、农业技术推广、稻米生产与加工等全方位深度合作。 (3) 主食个性化精准化营养定制,有针对性的满足特定用户/地区对大米质量和用途的特定要求(酿造要求、口感要求、香气要求、抗老化要求、营养要求等)。 *2. 项目知识产权情况(专利申请和授权情况、专利所有人) 一种微波即食方便米饭的生产方法(授权) 王莉 陈正行 杨冰 |
其他说明 |
姓名 | 对接成功后可查看 | 所在部门 | 对接成功后可查看 |
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职务 | 对接成功后可查看 | 职称 | 对接成功后可查看 |
手机 | 对接成功后可查看 | 对接成功后可查看 | |
电话 | 对接成功后可查看 | 传真 | 对接成功后可查看 |
邮编 | 对接成功后可查看 | 通讯地址 | 对接成功后可查看 |
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